ティbs！エチオピアのゴンダールでしか味わえない、スパイシーでジューシーな肉料理への招待

エチオピア料理は、その独特のスパイスと風味で知られており、世界中の美食家を魅了しています。しかし、この魅力的な国の食文化には、まだあまり知られていない隠れた名物も存在します。今回は、エチオピア北部の都市ゴンダールで生まれた、ティbsという肉料理に焦点を当ててみましょう。

ティbsは、牛肉、羊肉、または山羊肉の薄切りを、バーベキューのように焼いて作る料理です。その特徴は何と言っても、肉質の柔らかさと、エチオピア独特のスパイスブレンド「ベルベレ」が織りなす複雑で芳醇な味わいです。ベルベレには、唐辛子、コリアンダー、クミン、ターメリック、生姜など、様々なスパイスが使われています。これらのスパイスは、肉に絶妙な風味が加わるだけでなく、食欲をそそる香りも漂わせています。

ティbsの調理方法と食べる楽しみ

ティbsは、伝統的に炭火で焼かれ、香ばしさをプラスします。牛肉の場合、赤身部分を使用することが多く、柔らかくジューシーな仕上がりになります。羊肉や山羊肉のティbsは、野性味あふれる風味を堪能できます。

焼き上がったティbsは、熱々のインジェラという発酵させた生地のパンと一緒に提供されます。インジェラは、 spongy で独特の酸味があり、ティbsの肉汁とスパイスをしっかりと吸い込んでくれます。手でインジェラをちぎり、ティbsと野菜を包んで食べるのがエチオピア流です。

ティbsをより楽しく食べるためには、いくつかの伝統的な付け合わせがおすすめです。例えば、新鮮な玉ねぎやトマト、唐辛子などの野菜は、ティbsのスパイシーさを中和させ、食感のアクセントを加えてくれます。また、アワ（ケフィア）という発酵乳製品は、クリーミーでさわやかな味わいで、ティbsをよりリフレッシュさせてくれます。

ティbsを堪能する上での注意点

初めてティbsに挑戦する際には、辛さに注意が必要です。ベルベレには、様々な種類の唐辛子が使われているため、辛さのレベルはお店によって異なります。辛いのが苦手な場合は、事前にお店の方に辛さを調整してもらえるか尋ねてみましょう。また、エチオピア料理は手で食べるのが一般的です。清潔な手を保ち、食べ終わった後には丁寧に手を洗いましょう。

ティbsを味わうならゴンダールへ！

ティbsは、エチオピアの各地で楽しむことができる料理ですが、その起源はゴンダールの街と言われています。ゴンダールは、エチオピアの高地にある歴史的な都市で、かつてエチオピア帝国の首都でした。現在でも、ゴンダールの街には、ティbsを提供する伝統的なレストランや屋台がたくさん存在します。

ゴンダールを訪れた際には、ぜひティbsを味わってみてください。エチオピア独特のスパイスと肉のコクが織りなす、忘れられない味体験ができるはずです。

ティbsは、エチオピア料理の奥深さと魅力を象徴する一品と言えるでしょう。スパイシーでジューシーな味わいは、あなたの食卓に新たな発見をもたらしてくれるはずです！