太州の「肉圓」: 柔らかな餅とジューシーな餡が織り成す、食感が楽しい絶品！

blog 2024-12-25 0Browse 0

太州は、中国浙江省に位置する歴史ある港町です。古くから海上貿易の中心地として栄え、様々な文化や食が融合してきました。その中でも、太州を代表する郷土料理「肉圓」は、独特の食感と風味が多くのファンを魅了しています。

肉圓とは、もち米粉を原料とした、柔らかな皮でジューシーな餡を包んだ蒸し料理です。見た目は白い半円形で、大きさは手のひらほど。一口食べると、もちもちとした皮が口の中に広がり、その後に肉の旨味がじわじわと訪れます。

肉圓の起源については諸説ありますが、最も有名なのは明朝時代に福建省で生まれたという説です。当時、太州は福建省と活発な交易を行っており、その際に肉圓が伝わったと考えられています。その後、太州の人々は独自の工夫を加え、現在の形に進化させていきました。

肉圓の魅力は、そのシンプルな構造にあります。もち米粉で作られた皮は、柔らかく yet 強靭で、餡をしっかりと包み込みます。餡には豚肉、干しエビ、しいたけなどの具材が使われ、独特のコクと旨味が生まれます。味付けは塩胡椒ベースでシンプルながらも、肉圓の本来の味を引き立てています。

具材	説明
豚肉	脂肪分の多い豚バラ肉を使用することで、ジューシーさとコクを加えています
干しエビ	香ばしさと旨味をプラスしています
しいたけ	旨味と食感を補い、全体を調和させています