
ロシアの食文化は、その広大な国土と多様な民族性を反映して、豊かな味わいとユニークな調理法で知られています。 今回は、ロシア中部の都市トヴェリの名物料理、「シチキ・カバブ」をご紹介します。このスパイシーでジューシーな肉料理は、トヴェリの街を代表するグルメであり、地元の人々だけでなく観光客からも高い人気を得ています。
「シチキ・カバブ」とは?
「シチキ・カバブ」とは、鶏肉を串に刺し、特製のスパイスで漬け込んだ後に炭火で焼き上げた料理です。トヴェリ地方では古くから親しまれており、家庭料理や屋台グルメとしても楽しまれています。
特徴的な味付け
「シチキ・カバブ」の最大の特徴は、その独特なスパイスの組み合わせにあります。一般的なケバブとは異なり、トヴェリの「シチキ・カバブ」には、パプリカ、コリアンダー、クミン、ガーリックなどをベースに、地元で採れた新鮮なハーブをブレンドしたオリジナルのスパイスが使われます。
このスパイスは、鶏肉の旨味を引き立てるとともに、ほんのりとした甘みとピリッとした辛味が絶妙なハーモニーを生み出します。炭火焼きによって香ばしく焼き上げられた鶏肉は、外はカリッと中はジューシーで、一口食べればその深い味わいに魅了されること間違いなしです。
「シチキ・カバブ」の楽しみ方
「シチキ・カバブ」は、そのままでも十分に美味しくいただけますが、伝統的に「ラヴァッシュ」と呼ばれる中央アジア風の薄いパンと一緒に食べるのが一般的です。
このラヴァッシュは、噛みごたえがありながらも柔らかく、スパイスの効いた鶏肉と相性抜群です。さらに、「シチキ・カバブ」には、新鮮な野菜やピクルスを添えて食べることも多いです。これらの付け合わせが、鶏肉の濃厚な味わいをより引き立て、飽きさせない美味しさを提供してくれます。
トヴェリで「シチキ・カバブ」を体験する
トヴェリを訪れた際は、「シチキ・カバブ」を味わうことを強くおすすめします。街の中心部には、多くのレストランや屋台で「シチキ・カバブ」を提供しており、気軽に楽しむことができます。
特に、地元の人々に愛される小さな屋台では、手作りのスパイスを使った本格的な「シチキ・カバブ」をリーズナブルな価格で味わうことができます。
「シチキ・カバブ」のレシピ
ご自宅でも「シチキ・カバブ」を作ることができます。
材料 | |
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鶏もも肉 | 500g |
玉ねぎ | 1個 |
パプリカ (赤、黄) | 各1/2個 |
にんにく | 3かけ |
オリーブオイル | 大さじ2 |
スパイス:
- パプリカパウダー: 大さじ1
- コリアンダーパウダー: 小さじ1/2
- クミンパウダー: 小さじ1/2
- ガーリックパウダー: 小さじ1/4
- 塩: 適量
- ブラックペッパー: 少々
作り方:
- 鶏肉は一口大にカットし、塩コショウで味付けします。
- 玉ねぎとパプリカは、食べやすい大きさに切ります。にんにくはみじん切りにします。
- ボウルに鶏肉、玉ねぎ、パプリカ、にんにく、オリーブオイル、スパイスを全て入れ、よく混ぜ合わせます。冷蔵庫で最低30分以上漬け込みます。
グリルまたはフライパンで焼き上げます:
- 鶏肉の串刺しは、事前に木製の串を水につけておくと焦げ付くのを防ぐことができます。
- 炭火であれば中火でじっくり焼き上げましょう。フライパンを使う場合は、弱火で両面をこんがりと焼いてください。
トヴェリ旅行のハイライト「シチキ・カバブ」
トヴェリの街を訪れる際には、「シチキ・カバブ」を味わうことを忘れずに!このスパイシーでジューシーな鶏肉料理は、あなたのロシア旅行にきっと忘れられない思い出を残してくれるでしょう。