
エジプト料理の魅力といえば、その豊かなスパイスと独特の調理法。中でも、ジャッファという都市で生まれた「メシャウィ」は、まさにスパイスの魔法にかかったような、魅惑的な肉料理です。
「メシャウィ」とは、羊肉や鶏肉を串に刺し、炭火でじっくりと焼き上げたケバブの一種のこと。その名の由来はアラビア語で「グリルされたもの」を意味する「マシュウィー」から来ています。
ジャッファの夜空に輝くメシャウィの輝き
ジャッファは、古代ローマ時代に建国され、歴史と文化が息づく港町です。地中海に面したこの街では、新鮮な魚介類も豊富ですが、メシャウィは地元民はもちろん、観光客にも大人気です。
夜になると、街の中心部には屋台が軒を連ね、香ばしい肉の香りが漂い始めます。人々は活気に満ちた雰囲気の中で、熱々のメシャウィを頬張ります。
スパイスのハーモニーが織りなす絶品の味
メシャウィの最大の魅力は、なんといってもそのスパイスの使い方です。
羊肉や鶏肉は、クミン、コリアンダー、パプリカなどのスパイスと、ニンニク、生姜、レモン汁などを混ぜ合わせたマリネ液に漬け込みます。このマリネ液によって、肉の旨味が引き出され、独特の風味と香りが生まれます。
炭火でじっくりと焼き上げることで、肉の表面は香ばしくカリッと焦げ、中はジューシーに仕上がります。一口食べれば、スパイスの複雑な香りが口いっぱいに広がり、肉汁の甘みが感じられます。
メシャウィを味わうための3つのポイント
ジャッファで最高のメシャウィを味わうために、以下の3つのポイントを押さえておきましょう。
- 屋台選びは慎重に: ジャッファには数多くのメシャウィ屋台がありますが、すべてが同じクオリティではありません。地元の人々に人気のある屋台を選んだり、口コミサイトなどを参考にするとよいでしょう。
- 肉の種類を選ぶ: 羊肉と鶏肉、どちらを選ぶかは好み次第です。羊肉は濃厚な味わいで、スパイスとの相性も抜群です。鶏肉はあっさりとしていて、食べやすいでしょう。
- ピタパンとソースで楽しむ: メシャウィは、ピタパンに挟んで食べるのが一般的です。また、ニンニクソースやチリソースなど、様々なソースが用意されていますので、お好みで選んでください。
肉の種類 | 味わい | おすすめポイント |
---|---|---|
羊肉 | 濃厚な旨味とスパイスの風味が調和 | スパイスの複雑な香りが楽しめる |
鶏肉 | あっさりとした味わいで食べやすい | 苦手な人もいる羊肉に比べて、万人受けする |
メシャウィ:ジャッファの味を体感せよ!
メシャウィは、単なる肉料理ではありません。それは、ジャッファの歴史と文化が詰まった、エジプトの食文化を代表する一品と言えるでしょう。
スパイスの香りが漂う夜空の下、熱々のメシャウィを頬張れば、ジャッファの活気あふれる街並みが目に浮かぶことでしょう。ぜひ、この機会にメシャウィを試して、ジャッファの味を体感してみてください!