Jiaxing の「臭豆腐」は、外はカリッと中はトロッとした食感で、濃厚な香りが食欲をそそる！？

嘉興市は中国浙江省に位置する歴史と文化が豊かな都市です。この地には数多くの伝統的な料理が存在し、その中でも「臭豆腐」は独特の風味と食感が際立つ代表的なローカルフードと言えるでしょう。

臭豆腐の名前の通り、強烈な香りが特徴です。しかし、その香りは決して不快ではありません。熟成した大豆を発酵させて作るため、チーズや納豆のような、むしろ深みのある芳醇な香りを感じられます。初めて encounter する人は、この独特の香りに戸惑うかもしれません。しかし、一度食べればその魅力に虜になること間違いなしです！

外はカリッと中はトロッ！臭豆腐の調理法を探る

臭豆腐の調理方法は地域によって様々ですが、嘉興市では一般的に以下の手順で作るのが一般的です。

1. 豆腐の製造: 最初に、大豆を煮て豆乳を作り、凝固剤を加えて豆腐を作ります。
2. 発酵: できた豆腐を特殊な菌で漬け込み、数日間発酵させます。この工程が臭豆腐独特の香りを生み出すのです。
3. 揚げる: 発酵した豆腐を油で揚げ、外側をカリカリに仕上げます。

嘉興市の臭豆腐は、揚げたてを提供するのが一般的です。熱々の臭豆腐からは湯気が立ち上り、食欲をそそります。

臭豆腐を楽しむための秘訣

臭豆腐をより美味しく楽しむためには、いくつかのポイントがあります。

• 辛味ダレをたっぷりかけて: 嘉興市の臭豆腐には、唐辛子ベースの辛味ダレが定番です。このピリッとした辛味が、臭豆腐の濃厚な香りを引き立てます。
• 酢漬け野菜と一緒に食べる: 酢漬けした大根やキュウリなどの野菜も、臭豆腐によく合います。酸味と食感がアクセントになり、口の中をさっぱりさせてくれます。
• 温かいお茶を飲む: 臭豆腐は、比較的重めの料理です。そのため、温かいお茶を一緒に飲むことで、消化を助けてくれます。

臭豆腐: 愛と憎しみの間を行き来する、強烈な魅力

臭豆腐は、その独特の香りから、好き嫌いがはっきり分かれる料理です。しかし、一度食べればその奥深い美味しさを実感できることでしょう。嘉興市を訪れる際には、ぜひこのローカルフードに挑戦してみてください。もしかしたら、あなたも臭豆腐の虜になってしまうかもしれません！