【 Cangzhou の名物 】 芳醇な煮込みと香ばしい揚げ物、そのハーモニーは至高の味わいを奏でる!

blog 2025-01-04 0Browse 0
 【 Cangzhou の名物 】 芳醇な煮込みと香ばしい揚げ物、そのハーモニーは至高の味わいを奏でる!

Cangzhou 市は中国河北省に位置する歴史ある都市であり、豊かな食文化を誇ります。その中でも特に有名なのが、「炸酥肉(zha su rou)」と呼ばれる豚肉の揚げ物料理です。一見シンプルに見えるこの料理ですが、実は奥深い調理法と味付けが凝らされており、 Cangzhou の食卓を彩る人気メニューとなっています。

炸酥肉:香ばしさと柔らかさの絶妙な融合

炸酥肉は、豚バラ肉をじっくりと煮込んだ後、小麦粉で衣を付けて揚げた料理です。煮込みによって肉の旨味が凝縮され、外はカリカリ、中はジューシーで柔らかい食感が楽しめます。この食感のコントラストが炸酥肉の魅力の一つと言えるでしょう。

下準備からこだわりを見せる技

炸酥肉を作る過程には、いくつかの重要なポイントがあります。まず、豚バラ肉を煮込む際に、生姜、ネギ、八角などのスパイスを加えてじっくりと煮込みます。これによって肉の旨味を引き出し、柔らかく仕上げることが重要です。また、衣をつける際には、小麦粉に片栗粉を混ぜることで、よりサクサクとした食感になります。揚げ油の温度も重要なポイントであり、170度〜180度で揚げるのが理想的です。

炸酥肉を楽しむための秘訣

炸酥肉はそのままでも十分美味しいですが、様々なソースや付け合わせと楽しむことができます。 Cangzhou では、甜麵醬(tianmianjiang)と呼ばれる甘い味噌ダレに浸して食べるのが一般的です。この味噌ダレの甘辛い味付けが炸酥肉の旨味を引き立て、食欲をそそります。

また、酢豚のように、スイートチリソースや、醤油ベースのピリ辛ソースで食べるのもおすすめです。さらに、白ご飯と一緒に食べると、より満足感を得られるでしょう。

炸酥肉: Cangzhou の食文化を語る一部

炸酥肉は、 Cangzhou の歴史と食文化を語る上で欠かせない料理です。古くからこの地域で食べられてきた伝統的な料理であり、世代を超えて愛されています。 Cangzhou を訪れる際には、ぜひ炸酥肉を味わってみてください。その美味しさと奥深さにきっと驚かれることでしょう。

炸酥肉レシピ:ご家庭でも挑戦してみよう!

材料
豚バラ肉(ブロック) 300g
生姜 1かけ
ねぎ 1/2本
八角 2つ
調味料
醤油 大さじ2
大さじ2
小さじ1/2
胡椒 少々
片栗粉 大さじ1
小麦粉 大さじ3

作り方:

  1. 豚バラ肉は一口大に切り、生姜、ネギ、八角と一緒に鍋に入れ、水を加えて弱火で40分ほど煮込みます。
  2. 煮込んだ肉をザルに上げて冷まします。
  3. 片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせ、肉の表面にしっかりとつけます。
  4. 170度〜180度の揚げ油で肉を揚げ焼きにします。
  5. 揚げあがったら油を切り、お皿に盛り付け、お好みで甜麵醬や他のソースをつけていただきます。

炸酥肉は、 Cangzhou の食文化を象徴する料理であり、その美味しさと奥深さは多くの人々を魅了しています。ご家庭でも簡単に作れるので、ぜひ一度チャレンジしてみて下さい!

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