バンドエラ！コロンビア・エスパス州の伝統料理「サンコチョ」を味わおう！

サンコチョは、コロンビアのエスパス州で愛される、濃厚で風味豊かなシチューです。この料理は、鶏肉や牛肉、豚肉などの肉類をベースに、じゃがいも、ゆで卵、トウモロコシ、プランテンなどの野菜と食材を煮込み、独特の香辛料で味付けされています。サンコチョは、コロンビアの伝統的な家庭料理であり、祝日や特別な集まりでよく食べられます。

サンコチョの歴史と文化

サンコチョの起源は、スペインの植民地時代にまで遡ります。当時、インディオの人々は、豚や鶏肉、野菜などを煮込んだシンプルなシチューを食べていました。その後、スペイン人がこの料理に独自のスパイスを加え、現在のサンコチョの姿に進化させました。

サンコチョは、エスパス州の文化と歴史に深く根付いています。この地域では、サンコチョは単なる料理ではなく、家族や友人との絆を深めるための大切な食卓の文化を象徴しています。

サンコチョの味と香り

サンコチョは、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。肉類の旨味と野菜の甘みが絶妙に調和し、独特の香辛料が食欲をそそります。

サンコチョの香りは、クミン、コリアンダー、オリーブオイルなどのスパイスが織りなす複雑で芳醇なもの。一口食べれば、コロンビアの太陽と大地の恵みを直に感じることができます。

サンコチョのレシピ

サンコチョは、家庭によって様々なレシピが存在します。しかし、一般的な材料と手順は以下の通りです。

材料:

• 鶏肉または牛肉（約500g）

• じゃがいも（3〜4個）

• 玉ねぎ（1個）

• ニンニク（2かけ）

• トウモロコシ（1カップ）

• プランテン（1本）

• ゆで卵（2個）

  スパイス:
  クミン	1ティー cuillère
  コリアンダー	1ティー cuillère
  オレガノ	1/2 ティー cuillère
  パプリカ	1/2 ティー cuillère

• 塩コショウ

• オリーブオイル

• 水（約1リットル）

手順:

1. 鶏肉または牛肉を一口大にカットし、塩コショウで味付けします。
2. 玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。じゃがいもは皮をむき、大きめの塊に切ります。トウモロコシは粒を取り、プランテンは輪切りにします。
3. 鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉または牛肉を炒めます。
4. 玉ねぎ、ニンニクを加えてさらに炒め、香りが立ったらスパイスを加えます。
5. じゃがいも、トウモロコシ、プランテン、水を加え、強火で煮立たせます。
6. 弱火にして蓋をして約1時間煮込みます。肉が柔らかくなるまでじっくり煮込みましょう。
7. ゆで卵を半分にカットし、鍋に加えます。
8. 塩コショウで味を調え、さらに5分程煮込んだら完成。

サンコチョを味わう

サンコチョは、温かいご飯と一緒に食べるのがおすすめです。また、パンやアボカドを添えても美味しくいただけます。

サンコチョは、コロンビアの家庭料理として、世代を超えて愛されています。その濃厚な味わい、独特の香り、そして文化的な背景には、コロンビアの情熱と温かさが込められています。ぜひ、この機会にサンコチョを味わってみてください。