
フランス南部の都市アヴィニョンは、歴史的な建造物や美しい風景で有名ですが、美食の街としても知られています。特に、地元で愛される「アリゴ」という料理は、一度食べたら忘れられない濃厚な味わいと独特の食感が魅力です。
アリゴ:チーズとポテトのハーモニー
アリゴとは、マッシュポテトをベースに、たっぷりのトーストしたニンニクを加えた生クリームと、ラングドック地方産の「トム・ド・サボワ」というチーズを混ぜ合わせた料理です。このチーズは、牛乳から作られる軟質のチーズで、独特の風味とクリーミーな食感が特徴です。
アリゴの調理工程はシンプルながらも、繊細な調整が必要です。マッシュポテトは滑らかに仕上げ、生クリームを加えてクリーミーさを引き出します。そこに細かく刻んだニンニクを炒め、香りをプラスします。そして、チーズを少しずつ加えながら、弱火でゆっくりと溶かしていきます。この時、チーズが完全に溶けて均一になるまで混ぜ続けることが重要です。
アリゴの楽しみ方
アヴィニョンの伝統的なレストランでは、アリゴは熱々の状態で大きな器に盛り付けられ、提供されます。スプーンですくい上げると、マッシュポテトとチーズソースが絡み合い、口の中でとろけるような濃厚な味わいが広がります。
アリゴは単体でも十分に美味しいですが、地元のパンと一緒に食べるのがおすすめです。パンをアリゴに浸して食べると、チーズとポテトの味がより一層引き立ち、風味が豊かになります。また、赤ワインや白ワインとも相性が良く、食事全体のバランスをさらに向上させてくれます。
アヴィニョンでのアリゴ体験
アヴィニョンでアリゴを食べるなら、「Le Bistrot de la Tour」というレストランがおすすめです。歴史的な建物を改装したこのレストランでは、伝統的なアリゴの味を守りながら、現代風にアレンジを加えたメニューも提供しています。
メニュー例 | 価格 (ユーロ) |
---|---|
アリゴ(伝統的なレシピ) | 18 |
アリゴ(トリュフオイル入り) | 25 |
アリゴ(ベーコンとチーズトッピング) | 22 |
アヴィニョンの街歩きを楽しみ、美味しいアリゴを堪能することで、フランス南部の文化や食の豊かさを体感することができます。
まとめ
アリゴは、シンプルながらも奥深い味わいのフランス料理です。アヴィニョンを訪れた際には、ぜひこの濃厚なチーズとクリーミーなマッシュポテトの融合を楽しんでください。